Cukrářská výroba II

EAN:9788073331382
Značka: INFORMATORIUM

Objednávku (na dobierku) prijatú v pracovný deň do 13:30 expedujeme ihneď, najneskôr na druhý deň.

Dostupnosť: IHNEĎ odosielame - POSLEDNÉ KUSY
  • (skladom
13,87 €
1,39 € (10%)
12,48 €
Anotácia
Páté, přepracované vydání Učebnice doplňuje a rozšiřuje poznatky a vědomosti získané v prvním roce učebního oboru. Vedle klasických technologických postupů seznamuje i s moderními formami práce a s novými výrobními postupy. Objasňuje také chemicko-fyzikální děje, které v průběhu výrobního procesu probíhají. Přibližuje jednotlivé fáze výroby, význam nových surovin, jejich vlastnosti a způsob zpracování. Zabývá se vadami výrobků a jejich příčinami, uvádí, jak závadám předcházet, případně jak je odstraňovat. Popisuje výrobu šlehaných hmot, třených hmot, jádrových hmot, smetanových výrobků a náplní, ozdob a speciálních výrobků. U jednotlivých celků jsou vždy uvedeny typické druhy výrobků. Nová, přehlednější grafická úprava s prostorem pro vlastní poznámky.
Informácie o produkte
Druh sortimentu Kniha
Autor L. Bláha
Značka INFORMATORIUM
V predaji od 03.09.2019
Rok vydania 2019
Poradie vydania 5. vydanie
Rozmery 17,0 x 24,6 x 1,2 cm
Hmotnosť 0,36 kg
Väzba Brožovaná bez přebalu lesklá
Počet strán neuvedeno
ISBN 978-80-7333-138-2
EAN 9788073331382
Interný kód 0303532
Produktový manažér Martina Křístková (martina.kristkova@knihcentrum.sk)
Ceny dopravy