Nové receptúry a technológia pokrmov

V zahraničí úspešný titul z oblasti potravinárstva a gastronómie Nové receptúry a technológie pokrmov od Konráda Kendlíka prichádza aj na Slovensko.

Jedná sa o druhé rozšírené vydanie knihy, doplnené o viac ako 200 receptúr. V knihe nájdete autorizované receptúry podľa Slovenských technických noriem. Podľa týchto receptúr je možné vytvoriť cenové kalkulácie na všetky jedlá. Receptúry sú uvádzané v dvoch hmotnostných skupinách a tak sa môžete rozhodnúť. Ak idete vyberať hmotnostnú skupinu, myslite nielen na zloženie klientely, ale aj na cenové relácie základných surovín určených na prípravu daných pokrmov.