Cukrářská výroba III

EAN:9788073330996

František Kadlec, Ludvík Bláha, Věra Conková

Značka: INFORMATORIUM

Varianta: Kniha 10,79 €

Titul je vypredaný u vydavateľa. Využite funkciu Strážiť dostupnosť, budeme Vás informovať, ak sa situácia zmení.

Dostupnosť: Vypredané

Bežná cena: 11,99 €

Vaša cena: 10,79 €

Strážiť dostupnosť

Bežná cena: 11,99 €

Vaša cena: 10,79 €

Anotácia

Učebnice uvádí další technologické postupy výroby cukrářských výrobků a restauračních moučníků, popisuje přípravu kynutých těst a biochemické procesy probíhající v těstě při kynutí. Pozornost věnuje přípravě zmrzlin a zmrzlinových výrobků a dietním výrobkům. Věnuje se technologii nových surovin pro přípravu krémů a náplní a zabývá se také hodnocením surovin a výrobků a zařízením provozoven.

Informácie o produkte

Druh sortimentu	Kniha
Autor	Ludvík Bláha, Věra Conková, František Kadlec
Značka	INFORMATORIUM
V predaji od	19.07.2013
Poradie vydania	4. vydání
Rozmery	14.6 x 20.6 x 1.1 cm
Hmotnosť	0.24 kg
Väzba	Brožovaná bez prebalu lesklá
Počet strán	186
ISBN	978-80-7333-099-6
EAN	9788073330996
Interný kód	0140981
Produktový manažér	Jana Knopová (jana.knopova@knihcentrum.sk)

recenzie

1 Recenzie | pridať vlastnú recenziu

Ceny dopravy

Správa cookies

Cukrářská výroba III